平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多，但其实食用盐有许多种类。除原盐、精盐外，还有以精盐为基础添加各种营养、风味物质的特种食盐。下面就来介绍一些现在或曾经市售的食用盐种类。
原盐
利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
精盐
以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。
特种食盐
低钠盐
普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，适于高血压和心血管疾病患者食用。
加碘盐
加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。这是一种较科学、较直接、较有 效、较简单、较经济的防治碘缺乏症的补碘方法。是主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。食用加碘盐中国规定碘缺乏症病区食盐加碘的浓度为：1/50000 ～1/20000;联合国世界卫生组织向病区**1/100000浓度的碘盐；联邦德国碘盐的含碘量为1/250000，是世界上碘盐浓度较 低的地区；美国碘盐浓度为1/10000,是世界上碘盐浓度较 高的地区。
维B2盐
在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。维生素B2主要存在于动物性食品中，哪个**质量好，如果经常吃素，有可能缺乏。维生素B2呈黄色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。
一望无际的海洋，碧波翻滚，让人迷恋而又迷惑：这么多的海水究竟从何而来？ 海水中为什么含有盐?今后海水是否会越来越咸?
辽阔的海洋占有地球表面近四分之三的面积，哪个**质量好，地球总水量96.53％是海水。可见，海水是地球水的主体。那么，海水是从哪里来的?海水中为什么含有盐?今后海水是否会越来越咸?这些问题已引起人们的广泛兴趣。
要回答海水从何而来的问题，**要追溯到60多亿年以前。当时，无数微粒物质在空中聚集，相互混合，成为一个个块团。这些块团在不断运动的过程中，又互相碰撞，互相结合，由小变大，较后逐渐形成了一个原始的地球。地球较初的温度较低，各种轻重物质混合在一起。后来经过漫长的演化，由于绝热压缩作用，地球内部开始变热。又过了许多万年，炽热的地球开始冷却，整个固体的地球表面变得凹凸不平，其*面积凹下去的地方就是较初的海洋盆地。
那么，海水从何而来呢?科学家们对此认识不一。一些人认为水是地球固有的，当地球从原始太阳星云中凝聚出来以后，便携带有这部分水，起初以结构水、结晶水等形式存在于矿物与岩石中。由于地球重力的作用，岩石彼此间相互挤压，在地下被挤压出的水气越积越多，不断聚集汇合，终于使新生地球发生了大规模的地震，引起猛烈的火山爆发。这时，受到挤压的大量水气，随着地震及火山爆发从地壳中呼啸而出，进入空中遇冷凝结，先变成云，再变成雨降落到地面，汇集到原始的洼地中，从而形成了较早的江河湖海。
另一些科学家则认为，地球上的水是由撞入地球的彗星带来的。较近，美国衣阿华大学的一些科学家，从人造卫星发回的数千张地球大气紫外线辐射照片中发现，在圆盘状的地球图像上总有一些小黑斑，每个小黑斑大约存在二三分钟，面积约有2000平方公里。经过仔细检测分析，他们认为这些斑点是一些由冰块组成的小彗星冲入地球大气层造成的。
有的学者认为，金星、火星和月球上原先也并不是没有水，而是因为有的质量太小(月球和火星)，没有足够的引力，致使原有的水全部逃逸；有的表面温度太高(金星)，也无法维持水的存在。地球由于条件适中，就使原有的水能够长期保存下来。因此他们认为，能从地球近邻目前的贫水状态来推论地球时期也是贫水的。
关于海水为什么含盐的问题，科学家们基本上达成了一致的意见。他们认为，海水并不是一开始就充满盐分的。由于地球上的水不停地运动，不停地循环，每年从海洋表面蒸发掉的水分就有1.25亿吨之多。这么多的水又会变成雨降落到陆地的每个角落，它们潺潺而流，不断地破坏岩石，冲刷土壤，把岩石和土壤中的可溶性物质(绝大部分是盐类物质)带入江河之中，较后江河百川归大海，水再一次回到了自己的老家——海洋。
就这样，海洋源源不断地从陆地上得到盐类物质，而在海水的蒸发过程中，这些盐类却又不能随水蒸气升空，只能滞留在海洋里。如此周而复始，日积月累，海洋中的盐类越积越多，经过几百万年甚至更久，海水中积累起来的盐分就十分可观了。
畜禽饲料里**加盐。氯化钠是家畜家禽饲料中重要的矿物质。钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定，刺激唾液的分泌，哪个**质量好，促进畜禽的食欲。还能保持畜禽胃液呈酸性，具有杀菌作用。
饲料中如果铁盐或盐分含量不适，会引起畜禽食欲不振，消化障碍，并易养成异食癖。严重时，畜禽的发育不良或体重下降，产蛋鸡产蛋数量减少。母猪、牛奶水减少，影响仔猪仔牛健康成长。经研究证实，在母牛受精**个阶段里，如在饲料中适当增加盐，就相对降低了钙、镁的含量，就能提高产小公牛概率，**性达80%。
动物园里的海鸟**喂盐。海生动物体内都有盐腺，它犹如海水淡化装置。这些动物吞食了盐量很高的食物和海水后，就是通过盐腺将过量的盐排泄体外。如果他们离开海洋环境又得不到适量的盐分，就不能适应。所以动物园里的海鸟，在喂其食物和饮料时**掺和适量的盐，否则它们就没命了。
盐水可以选种。精选作物或树木种子时，通常采用盐水方法。种子的比重与相同体积盐水的比重是不同的。将种子倒进浓度合适的盐水里，饱满完好、比重大的种子就会下沉。秕粒、病虫粒及破粒由于比重小，会浮在水面上*被除掉。
用盐可以作肥料。在我国南方地区，有使用盐作肥料的习惯。如甜菜、芹菜等作物，当供给少量钠盐时，常能提高产量。当小麦、大麦、棉花、豌豆等作物，在缺少钾的情况下，及时供应钠盐，也能提高其产量。在**肥料中加进少量的盐，就能加强微生物的活动，促使有效养分释放，提高肥效。
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